Сладкий картофель батат - особый вид картофеля, растение, которое растет в южных странах и приносит урожай обычно с октября по март. Сладкий картофель поначалу может вызывать неприятные ассоциации, ведь именно такой вкус приобретает замороженный обычный картофель. Но в отличие от замороженной картошки вкус у батата совсем другой.

Сладкий картофель батат, полезные свойства

Сладкий картофель является хорошим источником минералов, таких как калий, марганец и магния. Батат также содержит кальций, железо, цинк. Как известно, минералы необходимы для поддержания хорошего здоровья. Например, калий необходим, чтобы поддерживать баланс жидкости в организме, а также для сохранения мышечной функции.

Сладкий картофель отличается высоким содержанием клетчатки, с низким содержанием жира.

Батат - картофель с высоким содержанием пищевых волокон, которые так необходимы для работы пищеварительной системы. Кроме того, батат содержит очень мало жира. Обе эти характеристики делают сладкий картофель полезным диетическим здоровым продуктом.

Обычный картофель может быть дешевле, чем батат, но сладкий картофель имеет большую питательную ценность. Кроме того, в обычном картофеле содержится больше углеводов, которые могут привести к ожирению и превышению сахара в крови.

Как готовить сладкий картофель

Батат нельзя жарить, поэтому употребляют сладкий картофель в вареном или печеном виде, а также в качестве добавок к другим ингредиентам.

Батат пекут или варят в кожуре. Печь сладкий картофель можно на углях или в духовке. Варят картофель батат в воде или на пару, также в мундирах. Приготовленный таким образом вареный или печеный сладкий батат очень вкусный и уже готов к употреблению.

Из готового отваренного сладкого картофеля можно сделать различные восточные сладости.

Сладкий картофель-фри

Для приготовления нужно:

• 2-3 сладких картофеля;
• 1 столовая ложка сушеного базилика;
• 2-3 зубчика чеснока или 1 столовая ложка сушеного;

Для томатного соуса:

• 2-3 средних томата;
• 1 зубчик чеснока или 1/2 столовой ложки сушеного;
• соль и перец по вкусу.

Приступим:

1. Для начала ставим духовку разогреваться до 180-200 градусов. Сладкий картофель вымываем и нарезаем соломкой как если мы собрались готовить картофель фри.
2. Ломтики батат замачиваем на 10-15 минут, чтобы удалить излишний крахмал.
3. Сливаем воду и просушиваем ломтики с помощью бумажных полотенец. Чеснок мелко рубим, смешиваем с картофелем и базиликом. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
4. Ставим противень в духовку и запекаем в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
5. Пока картофель запекается, можно приготовить томатный соус. Для него нужно натереть помидоры на терке, слить лишнюю воду и добавим рубленный чеснок, соль и перец и перемешать.
6. Достаем запеченный сладкий картофель из духовки, даем остыть и можно подавать.

Как приготовить суп из батата и чечевицы

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки порошка карри,
• оливковое масло для жарки,
• 2 луковицы,
• 1 яблоко,
• 3 зубчика чеснока,
• 20 грамм листьев кориандра,
• кусочек имбиря,
• соль,
• 800 грамм сладкого картофеля,
• 1,2 литра овощного бульона,
• 100 грамм чечевицы, желательно красной,
• стакан молока,
• 1 лайм.

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарьте лук с кориандром и имбирем, добавьте натертое яблоко.
2. По вкусу посолите. Затем положите тертый батат и залейте бульоном.
3. Сразу же положите чечевицу и залейте молоко.
4. Перемешайте и варите 20 минут.
5. После чего измельчите блендером.
6. Добавьте соль, перец и сок лаймы.
7. Подавать со свежим кориандром.

Фаршированные бататы

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 4 шт. (1 кг)
• сметана — 150г
• сок и натертую цедру — 1/2 лимона
• зерна консервированного зеленого перца — 1 ст.л.
• сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. 4 батата одинакового размера (примерно 1 кг), вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и положить на решетку в духовку.
2. Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки и извлечь мякоть из середины бататов.
3. Прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с 1/2 лимона, 1 ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль.
4. Перемешать и заполнить этим пюре бататы. 1 ст. ложку сливочного масла разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов.
5. Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке.

Пикантные чипсы из батата

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 2 шт.
• пшеничная мука — 3 ст.л.
• вода — 5 ст.л.
• яйцо — 2 шт.
• кайенский перец — по вкусу
• растительное масло — 1 л.

Приготовление:

1. 2 тонких длинных батата вымыть, отварить на пару (в зависимости от толщины клубней 15-20 минут).
2. Перемешать3 ст. ложки пшеничной муки, 5 ст. ложек воды и оставить на 30 минут. 2 мелких яйца, взбить с солью и кайенским перцем и прибавить к тесту.
3. Приготовить бататы, очистить, нарезать дольками толщиной 1/2 см, приправить по вкусу порошком карри или кайенским перцем, каждую дольку батата при помощи вилки обмакнуть в тесто.
4. Нагреть 1 л растительного масла.
5. Опускать в него маленькими порциями дольки бататов и жарить до золотисто-коричневого цвета, готовые чипсы держать в теплой духовке, пока не изжарятся все дольки батата.

Глазированный батат

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 800г
• соль — 1 ч.л.
• кленовый троп — 125 мл
• горькая ангостура — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• сливочное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Батат помыть щеткой под струей холодной воды и, залив водой, варить до мягкости 30 минут.
2. Острием ножа проверить батат на готовность.
3. Слить батат, слегка остудить, очистить, разрезать на четыре части и посыпать солью.
4. Разогреть кленовый сироп с горькой ангостурой, лимонным соком и сливочным маслом, постоянно помешивая.
5. В сиропе разогреть батат на слабом огне, часто переворачивая и глазируя при этом.
6. Подавать в качестве гарнира к жаркому из баранины.

Бататы в сиропе

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 750г
• сахар — 300г
• мед — 50г
• консервированные цветки «
• Оsmanthus» — 1 ст.л.
• огурцы — 50г
• желе боярышника (порезанное кубиками) — 50г
• кунжутное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помыть, почистить бататы и порезать брусочками.
2. Разогревать масло и 50 г сахара в воке на слабом огне помешивая пока не получится желтый сироп. Добавить подготовленный батат.
3. Добавить 750 мл воды, оставшийся сахар мед и цветы osmanthus.
4. Готовить на слабом огне пока батат не станет очень нежным, а сироп не загустеет.
5. Выложить в блюдо, добавить желе, кубики огурца и подавать.

Батат с помидорами

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• помидоры — 4 шт.
• мясной фарш — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• маргарин (или растительное масло)
• специи
• соль.

Приготовление:

1. Батат очистить, тщательно вымыть. Затем разрезать на кубики и еще раз вымыть. Переложить в дуршлаг и дать воде стечь.
2. Жарить на растительном масле пока не потемнеет. Лук очистить, мелко нарезать и жарить в сковороде на маргарине пока не станет мягким.
3. Затем добавить мясной фарш, посыпать специями, посолить и жарить на небольшом огне до готовности мяса.
4. Помидоры ошпарить кипятком (чтобы кожица легче отделялась), очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.
5. Перемешать и жарить пока фарш в достаточной степени не пропитается томатным соком.
6. Батату поместить в казан, сверху положить жареный фарш.
7. Залить оставшимся после жарения соусом. На большом огне, помешивая, довести до готовности.
8. Подавать в горячем виде. Рекомендуется подать с отварным рисом.

Батат жареный

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• топленое масло — 45-60г
• сливочное масло — 30-45г
• укроп — 15г или петрушка (зелень) — 30г
• соль.

Приготовление:

1. Некрупный батат очистить (как картофель), промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обсушить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или маслом.
2. Затем поставить его в духовой шкаф или на слабый огонь плиты и тушить до готовности.
3. Перед подачей на стол батат переложить на тарелки, залить растопленным сливочным маслом, посыпать укропом или зеленью петрушки.
4. К жареному батату можно подать сметанный соус.

Пюре из батата

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 1кг
• молоко — 1.75-2 стакана
• сливочное масло — 40-60г
• соль.

Приготовление:

1. Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку.
2. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.
3. При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка).
4. Отвар используется для супов и соусов.

Батат в кляре

Для рецепта Вам потребуются:

• батат
• кляр.

Приготовление:

1. Очищенные клубни нарезать на кружки толщиной примерно в 1 см.
2. Припустить минуты 3-4 с маслом и дать остыть.
3. Перед подачей окунуть в тесто и жарить в растительном масле до получения корочки. Отдельно подается кетчуп или соус на основе майонеза.
4. Для кляра: растереть яичные желтки с растительным маслом, добавить молоко или воду, в которых предварительно растворить соль.
5. Всыпать муку, желательно просеянную, хорошо размешать, а затем ввести туда взбитые белки и еще раз перемешать.
6. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны.

Для рецепта Вам потребуются:

• бататы — 750г
• яблоки — 2 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• корица — 1/2 ч.л.
• сливочное масло — 20г
• апельсиновый сок — 5 ст.л.

Приготовление:

1. Очистить и вымыть 750 г бататов, нарезать кубиками размером около 1 1/2 см.
2. Вымыть 2 яблока и разрезать на четыре части, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками.
3. Нарезанные бататы и яблоки разложить в один слой в плоской, смазанной жиром форме для запеканки.
4. Перемешать 2 ст. ложки сахара с 1/2 ч. ложки корицы и посыпать этой смесью бататы и яблоки.
5. Нарезать маленькими кусочками 20 г сливочного масла и разложить сверху бататов и яблок.
6. Осторожно прилить 5 ст. ложками апельсинового сока. Форму поставить в духовку.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 400г
• соленая вода — 1 стакан
• черешковый сельдерей — 2 шт.
• яблоко — 1шт.
• фенхель — 1 шт.
• лука-шалот (луковица) — 1 шт.
• дижонская горчица — 1 ч.л.
• сахар — 1 щепотка
• яйцо (желток) — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст.л.
• взбитые сливки — 4 ст.л.
• очищенные тыквенные семечки — 30г.

Приготовление:

1. 1 батат вымыть, положить в кастрюлю, прилить 250 мл солёной воды.
2. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 20-30 минут до готовности, слить воду, охладить, батат очистить, нарезать на дольки.
3. 2 черешка черешкового сельдерея вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками. 1 мелкое яблоко, вымыть, разрезать пополам, удалить семенную камеру, нарезать тонкими дольками. 1 кочанчик фенхеля вымыть, разрезать вдоль на тонкие полоски.
4. Для соуса. 1 малую луковицу лука-шалота очистить, нарезать мелкими кубиками, хорошо перемешать с 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 щепоткой сахара,1 желтком, прибавить 4 столовые ложки оливкового масла и 4 столовые ложки взбитых сливок и перемешать с составными частями салата. 30 г очищенных тыквенных семечек пожарить без жира и посыпать ими салат.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат — 6 шт.
• сливочное масло — 5 ч.л.
• сливки — 4 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• шерри — 1 ст.л.
• толченые сухари — 2 ст.л.
• пармезанский сыр — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Вымыть 6 бататов одинакового размера (по 200 г). Вытереть насухо, смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла.
2. Печь в предварительно нагретой духовке при 250° (газовая плита — 5) 40-60 минут.
3. Через 20 минут клубни наколоть вилкой.
4. Испеченные бататы разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть.
5. Мякоть бататов растереть в пюре, добавить в него 2 ч. ложки мягкого сливочного масла, 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка шерри.
6. Перемешать и разложить в маленькие, смазанные жиром формочки. 2 ст. ложки толченых сухарей, 3 ч. ложки мягкого сливочного масла и 3 ст. ложки пармезанского сыра перемешать и разделить на столько порций, сколько формочек заполнено пюре из бататов.
7. Покрыть этой смесью пюре в каждой формочке, формочки поставить под гриль или в предварительно нагретую духовку для запекания.

Рагу из сладкого картофеля (бататов)

Для рецепта Вам потребуются:

• бататы — 800г
• лук репчатый — 1 шт.
• петрушка — 1/2 пучка
• сливочное масло — 2 ст.л.
• ржаная мука — 1 ч.л.
• овощной бульон (сок и кожура) — 100 мл
• лимона — 1/2 шт.

Приготовление:

1. Помыть бататы и отварить в подсоленной воде в течение примерно 45 минут. Слить воду и дать слегка остыть.
2. Тем временем очистить луковицу и мелко нарезать ее. Помыть петрушку обсушить и мелко нарезать. Снять кожицу с бататов и нарезать на кубики средней величины.
3. Разогреть масло на сковороде и слегка обжарить лук, постоянно помешивая. Посыпать мукой и продолжать помешивать.
4. Постоянно помешивая, добавить бульон, довести его до кипения и дать немного увариться.
5. Добавить половину петрушки, лимонный сок, кожуру лимона и бататы. Довести до кипения и подавать на стол, посыпав оставшейся петрушкой.

Бенье из батата с рикоттой

Для рецепта вам потребуется:

• батат (готовое пюре) — 1 стакан
• рикотта (предпочтительнее овечья) — 1/2 стакана
• мука — 1/2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1/4 стакана
• соль — 1 щепотка
• пекарский порошок — 3/4 ч.л.
• ванильный экстракт — 1/4 ч.л.
• масло растительное для жарки

для украшения:

• сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать миксером. Раскатать тесто на присыпанной мукой доске, разделить на кусочки, из каждого кусочка скатать шарики диаметром около 3 см.
2. Разложить их на тарелке и убрать в холодильник на несколько часов.
3. Перед подачей на стол, разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить шарики со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
4. Шумовкой переместить готовые шарики на бумажное полотенце, дать впитаться излишку масла.
5. Разложить на тарелке и посыпать сахарной пудрой.
6. Для этих бенье лучше брать именно овечью рикотту, а не из коровьего молоко, т.к. овечья рикотта слаще.
7. Если не смогли найти таковую, то замените козьей.

Запеканка из бататов и кабачков

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (очищенные и нарезанные кружочками) — 2 шт.
• красный острый перец, соль, черный перец — по вкусу
• кабачок (очищенный и нарезанный кружочками) — 2 шт.
• лук репчатый (крупный, тонкими кольцами) — 1 шт.
• сливочное масло — 40г
• сыр (тертый) — по вкусу.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до средне-высокой температуры.
2. Выложить кружочки бататов в смазанную маслом форму, посыпать красным перцем и солью.
3. Поверх бататов положить кабачки, посыпать черным перцем и солью.
4. Разложить сверху кольца лука и кусочки масла.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Запекать минут 30 до мягкости бататов.

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд)

Для рецепта Вам потребуются:

• курица (филе) — 600г
• батат — 2 шт.
• мангольд — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• мука кукурузная — 1 ч.л.
• сухой лук — 1 ч.л.
• вода — 0.75 стакан
• соус соевый — 1 ст.л.
• соль, перец чёрный (молотый) — по вкусу
• масло оливковое (для жарки).

Приготовление:

1. В большой сковороде нагреваем оливковое масло, кладем куриное филе и обжариваем до золотистого цвета. Солим и перчим.
2. Перекладываем на тарелку и накрываем, чтобы не остыло. Добавляем в сковороду еще немного масла, кладем лук и чеснок.
3. Пассеруем в течение 2 минут и всыпаем кубики батата. В чашке размешиваем кукурузную муку с водой и сухим луком. Выливаем полученную смесь в сковороду.
4. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 10 минут, до полуготовности батата. Кладем в ту же сковороду куриное филе и листовую свеклу.
5. Солим, перчим, вливаем соевый соус и доводим до кипения.
6. Перемешиваем и тушим на малом огне в течение 5 минут. Подаем в горячем виде.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 300г
• растительное масло
• сахар — 4 ст.л.
• вода — 2 ст.л.
• сёю — 1 ст.л.
• темные кунжутные зерна — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок.
2. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся.
3. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.
4. В небольшой кастрюле смешать сахар, сёю, воду.
5. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп.
6. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку.
7. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп, быстро вынимать и опускать в холодную воду, вынимать оттуда шумовкой и выкладывать на блюдо. Читайте еще:

Колобки из сладкого картофеля

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 400г
• сахар — 80г
• соль — 1 щепотка
• изюм — 60г.

Приготовление:

1. Батат очистить, промыть. Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус.
2. Отварить его на паровой бане и обсушить.
3. Толочь в ступке, добавив сахар и соль.
4. В полученную однородную массу всыпать промытый и хорошо отжатый изюм и хорошо перемешать.
5. Сделать 12 одинаковых шариков.
6. Намочить кусок полотняной ткани, разложить ее на ладони, положить в середину шарик, завернуть ткань и туго скрутить.
7. Сверху украсить полученные тугие колобки одной изюминкой.

Сладкий картофель в лимонном сиропе

Для рецепта Вам потребуются:

• лимонный сок — 1 ст.л.
• сахар — 1/2 стакана
• лимон — 1 шт.
• имбирь (мелко порезанный) — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Очистить сладкий картофель и порезать ломтиками 2-3 см.
2. Положить в кастрюлю, залить водой с лимонным соком и оставить на 15 мин.
3. Соединить сахар и 2 чашки воды, довести до кипения, положить обсушенный картофель, ломтики лимона и имбирь. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 10 минут. Дать постоять 15 минут.
4. Подавать горячим.

Для рецепта Вам потребуются:

• батат (сладкий картофель) — 500г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 1 стакан
• 1.5 молоко — стакана
• густые сливки (для взбивания) — 2 стакана
• цедра лимона — 1 ч.л.
• ром или апельсиновый ликер — 1 ч.л.
• свежие фрукты — для украшения.

Приготовление:

1. Очистить сладкий картофель, порезать и сварить, накрыв крышкой до мягкости. Хорошо обсушить и сделать пюре с помощью блендера.
2. Смешать яйца и сахар, и постепенно добавляя молоко, перемешивать до получения однородной смеси. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая пока не начнет густеть.
3. Охладить. Смешать с пюре из картофеля.
4. Взбить сливки с добавлением лимонной цедры и рома или ликера. Соединить обе смеси. Выложить в не металлический контейнер и замораживать 6 часов, перемешивая каждые 2 часа. Сервировать свежими фруктами.

Салат из сладкого картофеля с анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

• сладкий картофель (батат) — 750г
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу
• лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт.
• анчоусы (консервированное филе) — 50г
• кипящая вода — 1 ст.л.
• столовый винный уксус — 1 ст.л.
• майонез — 2 ст.л.
• кочанчики эндивия — 125г
• укроп (свеженарезанный) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая.
2. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками.
3. Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец.
4. Осторожно перемешать.
5. Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы.
6. Добавить в салатницу картофелины. Перед подачей к столу посыпать нарезанным укропом.
7. Время подготовки - 15 мин Время приготовления - 20 мин 4 порции
8. Внимание. Во время варки необходимо проверять картофель, так как если его передержать, он рассыпается.

Я рассказала вам о своем новом любимце — это батат, мы узнали о его полезных свойствах для здоровья, теперь же настало время поговорить о том, в каком виде его лучше всего употреблять. Итак, батат рецепты приготовления на любой вкус!

Батат рецепты приготовления

Очень полезный для нас батат можно употреблять различными способами:

В сыром виде , многие отмечают его сходство в свежем виде с обычной морковью, а значит из него можно готовить салаты и закуски, в которых сохранится вся польза этого прекрасного продукта.

В сушеном виде , порезанный на ломтики батат можно высушить в дегидраторе, в таком виде он сохранит большую часть витаминов. Полученные чипсы можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в овощные салаты.

В запеченом виде , это наиболее полезный способ приготовления батата с помощью термообработки. Сам по себе он имеет потрясающий вкус: сладкий, бархатный, и если его правильно приготовить, то можно получить потрясающий десерт. При этом такое лакомство будет поднимать настроение, не поднимая уровня сахара в крови. Приготовить батат можно следующим образом: обмакните порезанные кусочки в мед, посыпьте корицей и отправьте в духовку на 10 минут. Получившиеся карамельки могут быть не только домашним лакомством, но и , который можно взять с собой на работу.

В отваренном виде , батат может выступить в качестве гарнира, а может послужить прекрасной основой для супа-пюре, которое очень просто готовится в домашних условиях. Сейчас я расскажу вам, как это сделать.

Рецепт супа-пюре из батата

Для начала необходимо отварить батат и подготовить кокосовое молоко.

Готовый мягкий батат мы пюрируем до однородной массы с помощью блендера.

Добавляем кокосовое молоко, периодически пробуем. Батат и кокосовое молоко обладают сладким вкусом, поэтому выбираем их соотношение по собственному вкусу, учитывая тот факт, что кокосовое молоко делают суп-пюре жирнее и соответственно более калорийным.

Гтовый суп-пюре из батата получается очень нежным и сладким, его можно есть просто так, а можно дополнить его хрустящими гренками.

В виде горячего напитка, это очень необычный способ употребления батата, тем не менее, он очень популярен в некоторых странах. Кусочки батата подсушиваются в духовке (как бы обжариваются), а затем перемалываются в кофемолке. Полученный порошок заваривают горячей водой как обычный кофе. Это здоровая и необычная альтернатива не очень полезному напитку! — читайте в моей статье.

Батат рецепты из него очень многочисленны и разнообразны. Думаю, что каждый из вас сможет выбрать для себя свой способ приготовления этого чудо-корнеплода и подружится с ним на долгие годы. Лично я для себя ставлю батат в свой список полезных продуктов, которые могут присутствовать на моей кухне. Добавлю лишь, что батат не совместим с хурмой и бананами, поэтому учитывайте это при его приготовлении.

Как выбирать

Кожица у батата тоньше, чем у обычного картофеля, и поэтому уязвима. Чтобы убедиться, что батат здоров, - его надо прощупать, как больного. Под кожицей не должно быть никаких мягких участков и опрелостей. А на ней - проростков, царапин и морщин. Пощупайте вытянутые кончики клубня - они должны быть упругими, а не мягкими и эластичными.

Имена и нравы

Родиной батата считается Южная Америка - территория Перу и Колумбии. Но сегодня больше всего батата выращивается в Азии, чемпионы по урожаю сладкого картофеля - Китай и Индия. Но есть на Земле место, где на батат буквально молятся, это японская провинция Окинава. В отличие от остальной части Страны восходящего солнца, здесь долгое время не приживался рис. И настоящим спасением для местных жителей стал завезенный из Китая сладкий картофель. Жители Окинавы назвали батат «имо», в провинции с середины XVII века действует храм, посвященный батату. И хотя рис на Окинаве уже растет, храм не пустует.

Чем смогу - помогу

Батат можно отнести к так называемым суперфудам, то есть к еде с выдающимися полезными свойствам. В нем содержится достаточное для нормализации обменных процессов количество клетчатки и очень много витамина А. Но, что особенно приятно, готовить батат можно без соли, перца и масла - вкус у рыжей сладкой картошки и так достаточно яркий. Батат - для тех, кто следит за фигурой.

12 сортов батата вывели еще советские селекционеры для выращивания в теплых областях СССР. Среди них «Винницкий розовый», «Сухумский белый» и «Южный мускат».

5 правил как поладить с бататом :

1. Не кладите батат в холодильник - там он поменяет текстуру и цвет. Лучше уберите в плетеную корзину и поставьте в темное место.
2. Замораживать сырой батат нельзя, зато вы можете приготовить из него пюре, сложить в контейнер и отправить в морозильник. А потом использовать для супов, пирогов и на гарнир.
3. Батат легко очистить, если обдать его кипятком, а затем - ледяной водой. Кожица снимется чулком.
4. Очищенный батат, как и обычный картофель, залейте водой - так он не потемнеет.
5. Если готовите батат для пюре - заверните его в фольгу и запеките в духовке. А чтобы получить дольки батата с румяной карамельной корочкой, - фольга не нужна, нужно только смазать кусочки сливочным или растительным маслом.

Рецепты с бататом

Отличный вариант зимнего супа. Яркий, сытный может заменить и первое, и второе.

Суп из батата с чечевицей, сметаной и беконом

Оригинальное и по составу, и по вкусу блюдо. Батат запекается так же, как и обычный картофель. Если исключить сыр, то блюдо придется ао вкусу даже веганам.

Запеченный батат с авокадо и копченым сулугуни

Гратен с бататом и шпинатом

Гратен можно приготовить из чего угодно. Мы выбрали картофель - сладкий и обычный. под сливочно-чесночным соусом, посыпанный тертым пармезаном - это же очень вкусно Главное - не пережечь корочку, но чтобы и сердцевина блюда пропеклась.

Гратен с бататом и шпинатом

Шоколадные маффины с бататом

Для семейного или дружеского чаепития маффины - идеальный вариант, потому что готовятся быстро и легко. Предложите своим гостям оригинальные и гарантированно услышите комплимент.

Шоколадные маффины с бататом

Сегодня часто можно услышать такое непривычное название «батат». Вот только что оно означает, откуда пришло и что с ним можно делать, знают не все. В этой статье представлены популярные вопросы «Батат — что это такое?», «Чем полезен батат?», приведены способы использования его в кулинарии.

В реальности это растение не имеет никакого отношения к роду картофеля и является отдельным видом. Но так как его плоды также произрастают в земле и по внешнему виду отдаленно напоминают всем привычный картофель, в народе его зовут «сладким картофелем».

Батат относится к многолетним растениям. Выглядит как лиана, которая пускает длинные, вьющиеся по поверхности земли, стебли. В местах узлов стебли выпускают корни. Минимальная высота куста — 15 см.

Цветение обычно с фиолетовым, белым или розоватым оттенком. От цвета зависит окраска мякоти. В период цветения осуществляется опыление при помощи насекомых. Когда батат отцветает, вместо соцветия формируется семенная коробочка с 4-мя семечками.

Пищевую ценность для человека составляют утолщенные корни батата. Его средний вес колеблется от 200 грамм до 3 кг. Максимальный вес отдельных видов растения доходит до 10 кг.

Какой батат на вкус?

Батат имеет несколько сортов, но все они делятся на три группы, в каждой из которых собраны сорта схожих вкусовых качеств:

1. Десертные сорта очень сладкие на вкус, так как в них повышенное количество глюкозы. Именно они подходят для приготовления различных блюд. Именно он известен как «сладкий картофель батат».
2. Несладкие виды используют как корм для домашних животных. По вкусу они жесткие и сухие.
3. Овощные похожи на первую группу, но они менее сладкие на вкус.

Некоторые сорта, используемые в кулинарии, по вкусу напоминают подмороженный картофель, приготовленный путем обжаривания или отваривания. Есть также виды, отдаленно напоминающие фрукты — банан, дыню, иногда даже тыкву или каштан.

Рецепт приготовления пюре из батата

Как приготовить батат, сладкое и непривычное на цвет блюдо оранжевого оттенка?

Для пюре из батата понадобится:

• кило батата;
• сливки от 20 % 100 гр;
• масло сливочное 70 гр;
• чуть соли.

Готовка начинается с основного ингредиента: почистить от кожуры, промыть и разделить на куски небольших размеров, чтобы было удобнее сложить в кастрюльку и быстрее отварить. Заливаем водой так, чтобы продукт был полностью покрыт. Добавляем соль и ставим на огонь. Варим до готовности, проверяем вилкой: если прибор свободно проходит, значит, продукт сварился. Когда картофель станет полностью мягким, снимаем с плиты и сливаем ¾ воды. Кладем кусочки масла и вливаем сливки, немножко размягчаем обычной толкушкой и далее в течение пары минут взбиваем миксером.

Блюдо готово и его можно подавать на стол к любым мясным или рыбным изделиям.

Вкусный суп-пюре из сладкого картофеля

• батата 500 гр;
• фасоль 300 гр;
• обезжиренный йогурт 80 гр;
• кинза 1 пучок;
• лук 1 шт;
• чеснок 1 зубок;
• вода (можно использовать овощной бульон) 1,5 л;
• оливковое масло 2 ст. л;
• сливочное масло 1 ст. л;
• карри 1 ч. л;
• свежемолотый черный перец ½ ч. л;
• морская соль 1 ч. л.

Изначально готовим все овощные составляющие: чистим, моем, нарезаем. Батат нарезать небольшим кубиком, чтобы быстрее отварился.

Сливочное и оливковое масло разогреваем в кастрюле. Тем временем нарезаем лук мелким кубиком, добавляем к маслу и томим его до прозрачности. Следующим идет чеснок, его нарубаем небольшими кусочками. Когда лук станет прозрачным, высыпаем картошку в кастрюлю и, помешивая, томим 1-2 минуты, после чего вливаем воду или заранее приготовленный овощной бульончик. Не забываем посолить.

Когда картошка сварится, выкладываем полбанки фасоли, перемешиваем. На этом этапе с помощью блендера или толкушки измельчаем суп-пюре. Стоит отметить, что толкушка сделает суп более грубым, а блендер — более шелковистым и однородным.

Выкладываем оставшуюся фасоль в суп. Туда же отправляются пряности и рубленая кинза. Провариваем еще минут 5-7 и подаем к столу. После того, как суп-пюре будет разложен по тарелочкам, добавляем по чайной ложке натурального (или греческого) йогурта.

Готовим салат из батата

• 5-6 клубней пареного батата;
• 1 большой огурец;
• 1 морковь;
• 80 гр ветчины;
• горсть сушеной клюквы;
• майонез или натуральный йогурт;
• ½ ч. л. соли.

Сладкий батат предварительно отвариваем или готовим на пару. Очищенный овощ нарезаем кубиком, огурец — небольшими тонкими четвертинками. Таким же образом нарезаем морковь. Смешиваем овощи вместе, подсаливаем. Оставляем в отдельной емкости — пропитаться соками и солью.

Тем временем нарезаем ветчину тоненькими квадратиками. Смешиваем все продукты, заправляем майонезом или йогуртом и хорошо перемешиваем.

На заметку. Если салат будет заправляться йогуртом, может понадобиться больше соли.

Запеченный сладкий картофель в духовке

• 6-8 клубней батата;
• ½ ч. л. паприки;
• 1 ст. л. оливкового масла.

В объемной миске смешать паприку и маслице. Также часть масла использовать для смазывания противня. Клубни тщательно вымыть и нарезать брусочками по длине. У него тоненькая шкурка, поэтому ее можно не удалять, главное — тщательно вымыть остатки песка или земли. По желанию ее можно все-таки удалить, но это займет продолжительное время, так как шкурка плохо счищается. Положить в миску с пряной смесью и смешать, чтобы смесь покрыла все кусочки. Равномерно разложить батат на противне, а остатки масличной смеси вылить поверху.

Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить на 40 минут. Простое и быстрое блюдо готово. На вкус запеченный батат напоминает нечто среднее между привычным картофелем, тыквой и морковью.

Калорийность

Ценность батата немного ниже обычного картофеля — всего 61 ккал на 100 грамм свежего продукта. Не стоит забывать, что при приготовлении на общую калорийность блюда из батата существенно влияют дополнительные ингредиенты — масло (особенно сливочное), майонезные соусы, мясные составляющие (например, в салатах или в запеканке).

По БЖУ батат имеет следующие данные:

• белки — 2 гр;
• жиры — 0 гр;
• углеводы — 14,6 гр.

Исходя из вышеперечисленных данных, можно сделать вывод: продукт прекрасно подходит для желающих похудеть или приверженцев здорового питания. Но для постоянного продукта он также не рекомендуется. Во-первых, в нем находится крахмал, вредный в большом количестве. Во-вторых, для его употребления есть некоторые противопоказания, такие как заболевания ЖКТ, например. Поэтому желающим сбросить лишний вес рекомендуется проконсультироваться с диетологом или лечащим врачом. В любом случае — продукт не станет постоянным блюдом в вашем меню, а при умеренном употреблении окажет пользу для организма.

Полезные свойства при умеренном употреблении

Ученые выяснили, что батат намного питательнее и полезнее обычного картофеля.

И его польза заключается в следующем:

1. Сердце и сосуды — витамин В6 благотворно влияет на стенки данной системы, делая их более прочными, поэтому является полезным продуктом при нестабильном давлении и проблемах с сердцем.
2. Рак — продукт обладает высоким содержанием антиоксиданта, что помогает организму предотвратить образование раковых клеток.
3. Лишний вес — овощ низкокалориен и богат клетчаткой, которая налаживает работу кишечника. Также глюкоза, имеющаяся в организме, быстро всасывается в стенки желудка и вызывает чувство сытости, а значит, предотвращает переедание.
4. Нервная система — высокое количество калия существенно улучшает работу нервных окончаний.
5. Желудок — благотворно влияет на слизистую оболочку пищеварительного органа, предотвращая появление различных заболеваний.

Также плоды обсуждаемого растения полезны при слабом иммунитете и ослабленом зрении. Поэтому в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний врачи рекомендуют употреблять батат.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Батат, который также называют «сладкий картофель» (sweet potato) известен своим уникальным вкусом (смешение чуть замерзшего картофеля и сладковатого привкуса), полезными свойствами. Блюдо многообразно в приготовлении: клубни добавляются в супы или салаты, на основе продукта делаются десерты и сладкие запеканки. Выращивают продукт в тропическом и субтропическом климате: Индии, Китае и Индонезии, где овощ считается «плодом долголетия».

Сладкий картофель батат

Вид вьюнкового клубнеплодного травянистого растения называется батат (Ipomoea batatas от латинского названия) или «сладкий картофель» из-за внешнего сходства с овощем. Происхождение батата – Перу и Колумбия. Растение представляет собой многолетнюю лиану семейства Ипомея высотой 15-18 см со стеблями от 1 до 5 м, которые укореняются в узлах. По вкусу плоды отличаются от картофеля, что зависит от сорта, из клубней получают сахар, патоку, муку или спирт. Отваренные или вымоченные листья овоща добавляют в салаты, а семена продукта используют как замену кофе.

Сорта

Официальной классификации сортов батата не существует. Растение разделяют на кормовые, овощные, десертные виды, которые формируются в зависимости от свойств:

• цвет кожуры (от белого цвета до медно-оранжевого);
• окраска мякоти (от белого, кремового цветов до фиолетового, абрикосового);
• форма (от шаровидной до удлиненной);
• вкус (от привкуса жареного картофеля до фруктового или сладкого вкуса: банана, дыни, тыквы или каштана).

Полезные свойства

Батат – это пищевая и кормовая культура, богатая полезными макро- и микроэлементами: белки, углеводы, ниацин, железо, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, кальций, калий, фосфор, аскорбиновая кислота, антоциан (в фиолетовых плодах); витамины В, С, РР, А. Еще продукт содержит клетчатку, крахмал, глюкозу (гликемический индекс 70). Перечисленные вещества насыщают организм и помогают в борьбе с:

• нарушением работы сердечно-сосудистой деятельности (укрепление стенок кровеносных сосудов);
• раком (антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты защищают организм от свободных радикалов, вызывающих рак);
• ожирением (диетический продукт, снижение веса происходит за счет питательных свойств, быстрого насыщения организма и малой калорийности продукта - 62 ккал на 100 г);
• неврозами (регулирование работы нервной системы и мозга);
• нарушением работы желудка (обволакивающе свойства, защита от гастрита и язвы);
• женскими заболеваниями (регулирует выработку женских гормонов).

Вред и противопоказания

Батат и произведенные из него препараты (настойки, порошки из корня) имеют ряд как положительных свойств, так и противопоказаний. Растение нельзя употреблять при определенных видах язвы (дуоденальной, дивертикулите, дивертикулезе, язвенном колите и спастической язве желудка), при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять растение во время беременности или в период лактации.

Как приготовить­

При выборе батата обратите внимание на кожицу, на съедобном продукте не должно быть внешних дефектов (вмятин, гнилостных образований), плод должен быть гладким. Растение выбирайте средних размеров, оно считается более вкусным. Овощ готовят разными способами: отваривают, пекут, тушат, жарят как обычную картошку или готовят на гриле, в мультиварке.

Рецепты приготовления батата

С виду батат похож на картофель, но его преимущество во вкусовом разнообразии блюд (овощ можно пожарить или сделать из него сладкую кашу). Растение добавляют в супы, салаты, делают сладкие запеканки, пюре, десерты. Овощ широко используется для блюд азиатской кухни: в китайской рецептуре сладкий картофель смешивают с пшеном или готовят сладкий суп тонгшу. Японцы готовят из овоща темпуру ил дайгаку-имо (десерт).

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1091 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Приготовление батата в домашних условиях не занимает много времени и сил. Готовится блюдо по принципу, как и картофельное пюре, но с бататом получается мягче и слаще. Овощ утоляет чувство голода, насыщает организм, при этом имеет сравнительно невысокую калорийность.

Ингредиенты

• батат – 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте, почистите картофель, разрежьте пополам или на четвертинки (зависит от размера). Опустите в соленую кипящую воду.
2. Когда сладкий картофель отварился, горячим пропустите его через мясорубку.
3. Добавьте масло, влейте горячее молоко, взбивая смесь лопаткой или тщательно перемешивая.
4. Добавьте соль, специи (например, кинзу) по вкусу. Подавайте на стол горячим.

Запеченный батат

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 709 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Подавать сладкий картофель можно как гарнир на обед или ужин в виде широких ломтиков или картофеля фри. Вкус у овоща напоминает слегка подмороженный сладковатый картофель и сходится с ним по простоте приготовления. Для придания остроты можно использовать в приготовлении красный перец и подавать с соусами, для душистости добавить травы (петрушку и укроп).

Ингредиенты

• батат – 1 кг;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• паприка – 1/2 чайной ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Как приготовить батат: сначала разрежьте на продолговатые дольки, как на фото.
2. В миске смешайте оливковое масло, паприку, соль и другие специи по вкусу.
3. Каждый кусок разрезанного плода окунайте в масло со специями и кладите на противень, застеленный пергаментом или смазанный жиром.
4. Запекайте сладкий картофель в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Жареный

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1312 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Жареный батат по вкусу как сладкая картошка фри. Обжаривая на сковороде овощ, добавляйте соль в конце приготовления - так сохранится сочность блюда. Подают жареный батат в качестве гарнира, приправляя соусами по вкусу - сметанным, горчичным, чесноковый и др.

Ингредиенты

• батат – 600 г;
• масло оливковое – 100 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• молотый перец черный – 1/3 чайной ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Как приготовить батат в домашних условиях: сначала очистите батат (он должен быть оранжевого цвета). Порежьте овощ на продолговатые дольки.
2. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложите сладкий картофель, обжарьте со всех сторон. Будьте осторожны: этот продукт прожаривается быстрее, чем привычный картофель.
3. Добавьте измельченный чеснок, перец, соль, другие специи по вашему вкусу.
4. Когда корочка покрывает весь батат (как на фото), можно снимать блюдо с огня и подавать к столу.

В мультиварке

• Время: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1920 ккал.
• Предназначение: обед, семейный ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Блюдо с бататом в мультиварке гармонично впишется в семейный ужин или обед. Приготовление не занимает много времени, т.к. все ингредиенты погружаются в мультиварку. Главное, вовремя нажать и установить нужный режим «мультиповар». Перед использованием техники хорошо промойте прибор и высушите, чтобы блюдо не пропиталось влагой.

Ингредиенты

• батат (сладкий картофель) – 400 г;
• ножки куриные – 8 шт.;
• морковь – 400 г;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• масло оливковое – 80 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 штучки зубчиков;
• сок апельсиновый – 50 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• молотая корица – 1 щепотка;
• орех мускатный молотый – 1 щепотка;
• тимьян свежий – 2 веточки;
• мята свежая – 2 веточки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Как приготовить: сначала займитесь приготовлением маринада: соедините апельсиновый сок, измельченный чеснок, тимьян, орех, корицу. Влейте соевый соус, оливковое масло.
2. Обмакивайте куриные ножки в маринаде, после чего оставьте сушиться при комнатной температуре на 30 минут.
3. Нарежьте морковь кружками, яблоки и лук дольками, а чеснок пластинками. Батат очистите, нарежьте продолговатыми дольками.
4. Положите в мультиварку продукты следующими слоями (как на фото): куриные ножки, морковь, батат, последними лук, чеснок. Полейте ингредиенты маринадом и двумя столовыми ложками оливкового масла.